È il prodotto iberico per eccellenza, ottenuto dalle zampe posteriori di maiali di razza iberica al 100% alimentati esclusivamente con ghiande e pascoli naturali di nostra proprietà.

Rientra nel gruppo dei prodotti alimentari di alta qualità.

Tutte le fasi della produzione richiedono una cura particolare, ma è nelle cantine che, con il passare del tempo, raggiunge il suo aroma e sapore unico. Il processo di salatura è molto leggero e consente di ottenere un sapore delicato ed equilibrato. La stagionatura di questo prodotto avviene in un essiccatoio naturale dove scorre l'aria pura della Sierra de Béjar e della Sierra de Salamanca e il tempo di stagionatura è di almeno 48 mesi.